된장 만드는 법

요리백과: 무엇이든 홈메이드 된장 만드는 법 목차 1. 요리법 1) 요리재료 2) 기본정보 3) 요리과정 4) 요리팁 2. 음식정보 담그는 시기를 잘 맞추어 만들어야 맛이 좋아요. 1. 요리법 1) 요리재료 · 주재료 : 백태 1kg, 천일염 1.2kg 2) 기본정보 · 조리시간 : 60분 · 분량 : 4인분 기준 3) 요리과정 01. 커다란 볼에 백태를 넣고 2배 분량의 물을 부은 다음 8시간가량 불린다. 8시간 후 콩을 건져내어 냄비에 넣고 물을 넉넉하게 부은 다음 중불에 올린다. 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 콩을 푹 삶는다. 손으로 눌렀을 때 쉽게 으깨지도록 삶아야 한다. 물이 넘치거나 졸아들지 않게 지켜보면서 간간이 주걱으로 젓는다. 02. 삶은 콩을 체에 걸러 물기를 제거한 다음 볼에 넣고 절구로 으깬다. 드문드문 콩의 형태가 보이는 정도가 적당하다. 03. 으깬 콩을 뭉쳐 네모지게 모양을 잡아 메주를 만든다. 04. 메주를 망에 넣고 공기가 잘 통하는 곳에서 약 두 달...

원문링크 : 된장 만드는 법