르 꼬르동 블루 상급 제과 8번째 수업입니다. 산딸기와 리치를 넣은 바삭한 머랭 Crisp meringue with raspberries and lychees 산딸기와 화이트 초콜릿 아이스크림과 미리 말려놓은 머랭이 조화로운 디저트입니다. 상띠 크림을 얹었어요. 바삭한 세 종류의 초콜릿 크레뫼 Three crispy creamy chocholate 초콜릿 사블레, 밀크 초콜릿 크레뫼, 화이트 초콜릿 아이스크림을 순서대로 만들고 그뤼에 뛸을 굽고, 아이스크림을 올렸어요. 대나무, 꽃... 접시가 마치 도화지 같아요 더블 텍스처 마시멜로 Two textures marshmallow 산딸기 퓌레를 졸여서 만든 마시멜로예요. 오늘의 실습: 바삭한 세 종류의 초콜릿 크레뫼 초콜릿 사블레 초콜릿 크레뫼 초콜릿 글라사주까지 완전 초콜릿 맛이에요. 뛸 장식을 따로 구웠어요. 아이스크림은 녹으면 안 되니까, 평가 직전에 냉동실에서 꺼내야 하고요. 하얀 접시를 어떻게 장식하느냐에 따라 디저트 분위기가...
#디저트
원문링크 : 디저트, 르 꼬르동 블루 상급 제과 8
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