미꾸라지의 꿈

고전 속 미꾸라지의 모습 여름철만 되면 생각나는 보양식 중에 하나가 추어탕입니다. 영양가가 풍부하다는 것은 둘째치더라도 만원 지폐 한 장으로 여름철 무더위를 식혀줄 수 있으므로, 누구나 편하게 즐기는 서민 음식입니다. 인기를 증명이나 하듯 요즘은 탕뿐만이 아니라 전골, 튀김, 만두에 이르기까지 다양한 메뉴를 개발하여 국민들의 입맛을 사로잡았습니다. 이처럼 음식으로서의 진가는 증명했지만, 미꾸라지에 대한 이미지는 예전부터 그리 호의적이지는 않았습니다. 추어(鰌魚)는 미꾸라지를 가리키는 한자어입니다. 중국 청나라의 서가가 쓴 ≪청패류초≫, 편에 의하면 '미꾸라지는 추어(鰍魚)로도 쓰는데, 먹을 수가 있고, 모양은 뱀장어와 비슷하며, 길이는 서너치 정도가 된다. 몸은 둥글지만 꼬리는 넓적하고, 색은 청흑색이..

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