[세금박사] 외식창업에 필요한 메뉴개발 전략

창업경영신문 [세금박사] 외식창업에 필요한 메뉴개발 전략 세금박사 2018. 6. 3. 14:00 이웃추가 본문 기타 기능 [세금박사] 외식창업에 필요한 메뉴 개발 전략 (대한민국 창업1번지 창업경영신문) 외식업 창업을 할 때에 가장 고민하게 되는 것은 메뉴의 개발이라고 할 수 있다. 최근의 트렌드를 살펴보면 시간대별 및 계절별로 메뉴를 다양하게 개발하고 있다. 어떤 메뉴를 개발할 지 고민이라면, 손님이 우리 매장을 방문할 때마다 똑같은 메뉴판을 보게 된다면, 어떤 생각을 할까를 생각하면 될 것이다. 이러한 측면에서 외식업을 창업할 때에 고려해야 하는 메뉴의 종류를 다음과 같이 6가지로 생각할 수 있다. ① 간판메뉴: 경쟁 외식업소와 차별화를 하여 고객에게 강하게 어필하는 수단으로 자기 점포만이 갖고 있는 대표 메뉴라고 할 수 있으며, 외식 점포의 얼굴이라고 할 수 있다. ② 판촉전략 메뉴: 비용(Cost)이 낮으며 조리를 간편하게 할 수 있고 주방의 능력과 객석 수를 고려해서 판촉...

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