고객이 모이는 접객서비스

외식업체의 첫 인상을 판가름 할 수 있는 가장 중요한 요소는 역시 접객서비스이다. 고객을 맞이하는 순간부터 메뉴를 주문 받고, 식사를 마치며 퇴실하는 순간까지 건네는 말은 그리 많지 않지만, 그 몇 마디 말로 인하여 고객이 업체에 대해 느껴지는 호감도의 차이는 천차만별이다. 말 몇 마디로 인해 고객의 수가 급격히 감소할 수가 있고, 또 다른 고객을 몰고 올 수 있다는 사실을 간과해서는 안 될 것이다. 운영하는 매장에 적절히 스며들게 해야 얼마 전 방문한 한식전문 식당의 문을 열고 들어서는 순간 이미 내부에는 손님들이 가득 차 있었고, 남는 자리가 몇 자리 없어서 내부에 있는 종업원들이 정신을 못 차릴 정도로 바쁘게 보였지만, 그 와중에 감동을 하게 된 부분 중 하나는 매장 관리자로 보이는 직원이 바람같이 나타나서 환한 웃음과 함께 “어서 오십시오. 반갑습니다.” 말을 환한 웃음과 함께 건네는 것이었다. 정말 반가운 손님은 버선발로 맞이한다는 옛 표현이 생각 날 정도로 흐뭇한 광경이었...

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