(황금 레시피)쇠고기 메추리알 장조림 만드는 방법

오늘은 밥도둑 누구나 즐겨 먹고 좋아하는 쇠고기 메추리 장조림을 만들어 볼까 해요. 우선 메추리알을 깨끗하게 씻어서 메추리알이 잠길 정도의 물에 소금과 식초를 몇 방울 떨어뜨립니다. 메추리알이 다 삶아지면 껍질을 굴리면서 까면 잘 까진답니다. 메추리알이 안 터지고 매끈하게 까져야 깔끔한데 저도 까다 보면 자꾸 터져서 정성껏 조심하며 깐답니다^^ 메추리 8판을 껍질을 잘 벗겨서 흐르는 물에 깨끗이 닦아 놓고... 참고로 저희 집은 대가족이라 양을 많이 만들었어요. 시중에 파는 다시마 팩과 무, 파, 파뿌리, 양파를 넣고 30분을 끓여 진한 육수를 만들어요. 만들어진 육수에 잘 까진 메추리알도 넣어줘요~ 메추리알 양이 많아서 치맛살 300g 두 팩을 사 왔어요. 특수 부위는 맛 그대로 육질이 부드러워 집에 할머니, 아이들 반찬으로 만드는 거라서 치마살로 선택했답니다. ※부재료 맛간장은 끓인 육수에 간장, 올리고 당을 4:2:1 넣고 끓여 줍니다. 15분 정도 끓여지면 먹기 좋은 크기로 ...