레드와인의 병숙성에 대해서 알아보자.

고급 레드 와인을 병숙성시키면 와인의 맛에 여러 가지 좋은 변화가 생긴다. 병숙성이 될 때 와인은 5가지 변화에 대해서 알아보면 아래와 같다. 첫째, 와인의 빛깔이 보라색에서 붉은 벽돌 빛(약간의 갈색)으로 변한다. 둘째, 아로마가 더 복잡해지고 숙성이 안된 와인의 과일 향이 줄어들고 대신 숨어있던 미묘한 아로마가 강해진다. 셋째, 타닌이 질감이 점점 부드러워지고 매끄러워진다. 넷째, 와인을 마신 뒤 뒷맛이 오래간다. 다섯째, 침전물이 더 생긴다. 그러나 레드 와인을 너무 오랫동안 숙성시키면 품질이 떨어지고 와인은 결국 식초가 된다. 숙성하기 좋은 레드와인은 어떤게 있을까? 비싼 레드 와인만이 숙성하기 좋은 것은 아니다. 그렇지 않은 와인 중에서도 포도 품종 때문에 탄닌의 맛이 강한 것은 숙성이 필요하다. 프랑스산 중에서는 방돌(Bandol), 마디랑(Madiran), 그리고 랑그독(Languedoc)의 고급 와인이 숙성에 좋다. 이탈리아산 중에는 바르베라 다스티(Barbera d ...

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