이번 글의 주제는 지평주조의 신제품인 평생 막걸리이다. 1. 평생막걸리 평생 막걸리는 지평주조의 창립 100주년을 앞두고 2023년 8월에 출시한 제품이다. 부산에 있는 본가에 가면 근처에 홈플러스 센텀시티점(대형마트)이 있는데, 본가에 갈 때마다 들려서 어떤 제품들이 있는지 확인한다. 거기서 지평 생막걸리 옆에 있던 평생 막걸리, 딱 봐도 지평주조의 제품임이 눈에 들어왔다. 가격은 한 병에 1500원으로 지평 생막걸리는 1900원이었다. 이 제품은 23년 5월에 새롭게 준공된 천안공장에서 생산된 제품이라고 하며, 전통주 전문가와 임직원 모두가 참여한 검사에서 품질과 맛이 1등을 차지했다고 한다. 이 제품은 이양주법을 재해석한 발효공법을 적용하여 발효과정에서 나오는 탄산을 부드럽고 깔끔하게 구현해냈으며, 제품 이름의 평생이란 단어처럼 평생 함께하면 영원히 좋은 탁주가 이 제품의 모티브라고 한다. 2. 지평주조 지평주조는 1925년 경기도 양평에서 설립된 양조장이 시발점이다. 벌써 1...
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