새콤달콤한 복분자쨈 만들기

엄마가 심어 놓은 복분자나무에서 복분자 열매를 따서 엄마가 주었어요. 복분자는 익으면 익을수록 검은빛을 띄는데요. 엄마가 준 복분자는 새콤한 맛이 강해서 갈아서 먹어도 맛있지만, 쨈을 만들면 좋겠다 싶어서 만들어 보기로 했어요. 복분자를 으깨어 주었어요. 사실 복분자씨가 연하지는 않아서 다 같이 쓸까도 고민 했었는데 씨는 발라내고 쓰는 것이 좋겠다 싶어서 복분자즙만으로 쨈을 만들어 보려고 해요. 으깬 복분자를 체에 걸러서 즙만 준비해 줍니다. 색이 불그레 한 것이 이쁘네요^^ 즙만을 따로 걸러낸 모습입니다. 색이 정말 진하죠? 쨈 만들 때 과육과 설탕은 1:1 비율을 해주면 되는데요. 저는 유기농 황설탕을 넣어서 쨈을 만들어 주려고 해요. 보글보글 잘 끓고 있죠? 넘 이쁘죠? 떠오르는 거품은 걷어 주고요. 보글보글 잘 끓고 있네요. 여기에 레몬즙을 넣어 주었어요. 이젠 테스트를 해보아야겠죠? 물에 복분자잼을 떨어트려 보아서 모양 그대로 있음 불을 꺼주면 된답니다. 이렇게 봐서 색을 ...

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