야채 듬뿍 꼬막비빔밥 넘 맛있어요^^

저는 주로 수산물은 수협을 이용하는데요. 수협에서 꼬막을 시켰어요. 제철일 때 꼬막을 먹어야 맛있더라구요. 아이스팩에 잘 포장되어 도착했어요. 꼬막은 손으로 박박 문지르면서 흐르는 물에 박박 씻어주세요. 이 때 뻘탕 꼬막이 있으면 걸러내야 한다고 합니다. 수협에서 배운 건데요. 꼬막의 해감 포인트는 스테인리스 스푼을 꼭 2개 정도 넣어 주는 거예요. 여기에 소금을 크게 한스푼을 넣어 주고요. 염화나트륨과 쇠의 금속성분이 만나 화학반응을 일으키게 되어서 꼬막의 입을 열게 만드는 효과가 있어서 이물질을 뱉어내게 한다고 합니다. 여기에 어두운 천이나 검은 비닐봉지를 덮어서 빛이 안들어가게 해주고, 1시간 정도 기다립니다. 1시간 정도 흐르니 이렇게 해감이 되어가고 있더라구요. 이런 꼬막을 잘 씻어 주세요. 차가운 물에서 꼬막을 넣고 삶아 주었어요. 꼬막이 익게 되면 입을 벌려요.^^ 씻어서 꼬막을 살과 껍데기를 분리해 줍니다. 이 작업이 꼬막 요리할 때 제일 힘든 것 같아요. 힘들긴 하지...

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