쫄깃한 숙성도우 페퍼로니 고구마 피자 (종반죽 타피오카전분)

집에서 피자를 가끔 구워먹는대 파는 맛을 내기란 쉽지 않았다. 항상 조금 아쉬운 맛이었는대 이번에 아쉬움없이 딱 맛있는 파는 맛 피자 만들기에 성공했다. 피자는 도우 맛이 반이상인것 같다. 아무래도 시간과 정성을 들이니 더 완성된 맛이 난다. 심지어 피자도우 반죽을 해놓고 귀찮아서 냉장고에 넣어두고 이틀뒤 그리고도 남아서 4일뒤에 피자를 만들어 먹었는대 더 쫄깃하고 풍미있고 맛있었다. -재료- 40cmx28cm 대형 사각팬 2개분량 (두께는 씬) **종반죽** 강력분 50g 물 35g 드라이이스트 1/2 티스푼 **반죽** 강력분 250g 중력분 150g 타피오카전분 40g 설탕 16 g 소금 6g 드라이이스트 8g 물 260g 식용유 26g **토핑** 페퍼로니 블랙올리브 모짜렐라치즈 스트링치즈 슬라이스체다치즈 2장 군고구마 스파게티소스 이스트 1/2티스푼을 물 35g에 넣고 잠시 둔다. 아주 잠깐이라도 물에 풀어놓으면 이스트가 반죽에 잘 녹아서 발효가 잘 된다. 강력분 50g에 ...

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