황차 효능 종류 주의사항 제조과정, 발효차 중 특별한 매력

황차 효능 종류 주의사항 제조과정, 발효차 중 특별한 매력 황차는 녹차와 비슷한 형태를 갖고 있지만 녹차에 비해 한 단계 추가적인 건조 과정이 요구되며, 찻잎을 물에 띄웠을 때 노란색을 띠는 것이 특징입니다. 맛은 단맛을 띤다고 합니다. 황차는 중국의 6대 발효차 중 하나로, 녹차를 발효해 만든 차지만 발효도가 청차와 녹차의 중간이라고 보면 됩니다. 황차는 녹차를 만드는 과정에서 우연히 만들어진 차로서, 민황이라는 공정을 거쳐 10~15% 정도 발효시킨 경발효차라고도 합니다. 황차의 제조 과정은 살청, 유념, 민황, 건조의 순서로 이루어집니다. 살청은 잎의 효소 성분을 없애 발효를 막는 과정이고, 유념은 잎을 비비는 과정, 민황은 고온의 증기를 잎에 쐬어 찻잎에 화학변화를 주는 것을 말합니다. 이렇게 만들어진 황차는 찻잎의 색깔과 우려낸 수색 그리고 차의 찌꺼기까지 모두 황색을 띠는데요. 이는 찻잎에 함유된 카로티노이드라는 성분이 열과 산소에 의해 변화하여 색소가 되기 때문입니다. ...

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