대전 갈마동 "우츠"

우츠를 처음 와본 것은 아니었다. 갈마동에서 가장 나은, 수준높은 식당이라는 평가를 받는 우츠니까. 다른 사람에게 추천해준 적도 있다. 분명 익힘정도는 뛰어난 식당. 하지만 도달온도는 온도계만 있으면 맞출 수 있는 것이고 완전히 같은 형태의 튀김을 정해진 시간동안 미리 튀겨놓는 곳이니 익힘정도가 안 맞기도 힘든 일이다. 점심과 저녁 사이의 브레이크 타임이 끝나고 첫번째로 가게에 들어섰다. 물론 익힘정도만이 이 가게가 좋게 평가되는 이유는 아닐것이다. 우츠는 대전에서 히레카츠를 판매하는 가게 중 단연 접근성이 좋은 곳이다. 안심중에서 소의 안심만이 좋은 고기로 인식하는 경향이 좀 있는 듯 하지만 돼지, 닭의 안심도 적..........

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