참기름 보관법 ㅣ 들기름 보관법

가정에서 식재료로 많이 사용하는 참기름이나 들기름은 보관방법이 중요합니다. 대부분의 가정에서는 냉장고 문칸에 보관을 많이 하실 텐데요. 의외로 참기름과 들기름은 성분이 다르기 때문에 각각에 맞는 보관법이 따로 있습니다. 오늘은 참기름 보관법 및 들기름 보관법을 알아보도록 하겠습니다. 참기름 보관법: 상온보관 참기름은 리그난이라는 항산화성분이 풍부하기 때문에 상온에 보관해도 잘 상하지 않는 성질이 있습니다. 리그난 성분은 분해되면서 기름의 산화를 억제해 주는 역할을 하는데, 이 덕분에 참기름을 상온에서 보관해도 들기름에 비해 잘 상하지 않습니다. 한 연구팀의 연구에 따르면 갈색 병에 참기름을 담아 어두운 곳에 보관하고 3개월마다 신선도를 관찰했는데, 기름이 산화할 때 생기는 과산화물의 함량을 측정하여 참기..

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