소고기 먹기 전에 알면 쓸데 있는 소고기 부위 1탄 : 목심, 등심, 채끝, 안심, 우둔

1. 소고기 부위 대분류 소고기 부위 대분할 부위명칭 위(상, 5부분) : 목심 / 등심 / 채끝 / 안심 / 우둔 가운데(중, 3부분) : 앞다리 / 갈비 / 설도 아래(하, 2부분) : 사태 / 양지 cf) 나라마다 소고기 부위 명칭이 다름. 미국, 호주 소고기 부위 명칭 2. 소고기 부위별 중량 수율 순위 갈비>양지>등심>설도>앞다리>우둔>사태>목심>채끝>안심 단위: kg,(%) 구분 암소 수소 거세우 암소,수소,거세우 평균 부위별 중량순위 도체중량 254.51(100) 365.13(100) 347.89(100) 322.51(100) - 목심 9.34(3.67) 18.15(4.97) 12.98(3.73) 13.49(4.18) 8 등심 24.74(9.72) 41.22(11.29) 34.3(9.86) 33.42(10.36) 3 채끝 6.8(2.67) 8.25(2.26) 8.21(2.36) 7.75(2.40) 9 안심 5.14(2.02) 6.57(1.80) 6.23(1.79) 5.9...

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