더덕양념구이 더덕양념장으로 맛있게 만드는 법

사포닌 성분이 풍부한 더덕은 봄이나 가을에 수확하는 것이 향도 진하고 맛도 좋다고 해요. 동맥경화나 혈당조절에 탁월한 효과가 있다는 더덕을 이용해 후라이팬에 맛있게 구워 더덕양념구이를 만들어볼 거예요. 여건이 된다면 숯불에 불향을 입혀 구이로 먹으면 더할 나위 없이 좋겠지만 가정에서 그러기 쉽지 않죠. 그래서 간편하게 후라이팬을 사용해서 만들어봤습니다. 재료 더덕 3개 (큰 사이즈) 1차 유장 양념 진간장 2스푼 들기름 2스푼 2차 고추장 양념 고추장 1스푼 올리고당 1스푼 고춧가루 반 스푼 설탕 1스푼 진간장 1스푼 마늘 반 스푼 맛술 1스푼 깨소금 적당히 고명용 잣 또는 호두 가루 먼저 더덕 손질부터 해볼 거예요. 제가 가지고 있는 더덕은 좀 큰 사이즈라 3개만 준비했습니다. 물에 담근 후 솔을 이용해 겉면에 흙을 제거해 주세요. 씻어낸 더덕 껍질을 이 상태에서 벗기면 더덕의 진액이 나와 손과 도구가 끈적거리게 되기 때문에 닦아내기 힘들어져요. 그래서 저는 쉽게 껍질을 제거하는 ...

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