찹쌀수제비 육수 만들기와 쉽게 반죽하기

요즘 날씨가 오락가락 흐렸다가 맑았다가 수시로 비도 내리고 기분마저 업 다운되는 것 같아요. 아무튼 비가 많이 오다 보니 어릴 적 어머니가 자주 해주시던 수제비 생각이 문득 머릿속을 스치더라고요. 재료라고는 밀가루 반죽에 성의 없이 뚝뚝 잘라 넣은 감자가 전부인데도 참 맛있었던 그 시절이 기억나요. 오늘 그 기억을 되살리며 어머니의 손맛은 안 나겠지만 깊고 담백한 육수를 내어 갖가지 야채들과 함께 시원하게 수제비를 만들어볼게요. 조금 더 특이하게 밀가루보다는 소화가 탁월한 찹쌀로 찹쌀수제비를 만들어볼까 해요. 그럼 지금부터 시작해보겠습니다. 재료 찹쌀가루 전분가루 감자 잣 양파 당근 호박 청양고추 홍고추 육수 (다시마, 건홍합, 멸치, 디포리, 건새우, 무말랭이) 파 마늘 국간장 멸치 액젓 가장 먼저 찹쌀가루로 찹쌀 익반죽을 해서 새알 옹심이를 만들어요. 옹심이는 많이 만들어서 냉동 보관해뒀다가 팥죽이나 호박죽, 그리고 미역국 등에 넣어 먹어도 아주 맛있답니다. 찹쌀 300그램을 팔...

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