봄이 제철인 음식 중에 아스파라거스도 빼놓을 수가 없는데요. 여름이 다가오고 있지만 4~5월이 아스파라거스가 가장 맛있는 달이라 수제피클을 준비해봤어요. 생긴 모습도 독특하고 아삭해 제가 개인적으로 좋아하는 재료에요. 식감이 조금 다르긴 하지만 아스파라거스를 먹을 때마다 우리나라의 대나무 죽순이 느껴지는데 저만 그런가요? ㅎㅎ 각종 요리의 감초처럼 등장하는 이 재료로 오늘 피클을 담아볼 거예요. 아미노산의 일종인 아스파라긴이 숙취해소에 도움을 준다고 하니 약주 좋아하시는 분들은 눈여겨서 보셔요. 재료 아스파라거스 식초 물 설탕 소금 피클링스파이스 열탕소독된 유리병 피클은 저장해서 오래 두고 먹는 음식이기 때문에 식재료를 담을 그릇이 오염되지 않아야 해요. 먼저 아스파라거스 피클을 담을 유리병을 열탕 냄비에 소독해 줘야 해요. 끓는 물에 유리병을 넣으면 유리가 깨지고 위험해질 수 있으니 처음부터 찬물에 유리병을 거꾸로 엎어놓고 팔팔 끓인 후 꺼주세요. 소독된 유리병은 물기를 제거해 줘...
#아스파라거스피클
원문링크 : 아스파라거스 피클 만들기 손질 보관과 열탕냄비 소독법
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