바삭한 가지강정 가지 튀김 소스로 맛있는 요리

여름을 대표하는 채소 중에 제가 음식을 만들 때 자주 사용하는 것이 바로 가지인데요. 여름과 궁합이 잘 맞는 식재료지만 조금만 열을 가해도 워낙 물컹거리는 식감이 갖고 있다 보니 주로 해먹을 수 있는 요리가 무침이나 찜 등 한정적이에요. 오늘은 이런 가지로 고급 진 요리를 해볼 거예요. 소제목은 '가지 강정 만들기' 신발을 튀겨도 맛있다는 얘기가 있죠? 가지 튀김에 소스까지 만들어서 맛 좋은 가지 강정을 만들어 볼 텐데, 밑반찬도 되면서 술안주로 젓가락 발동이 걸리면 멈출 수가 없는 특별한 가지 요리에요. 겉은 바삭 속은 촉촉한 가지강정 만드는 법 시작해볼게요. 재료 가지 3개 청양고추 2개 홍고추 2개 대파 전분가루 3 큰 술 부침가루 7 큰 술 다진 마늘 반 큰술 진간장 4 큰 술 물엿 4 큰 술 물 4 큰 술 후추 통깨 약간 먼저 가지를 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 반으로 갈라서 사선으로 지그재그 한 입 크기에 맞게 썰어줬어요. 적당히 크고 굵직하게 썰어야 식감이 좋아요. 이...

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