얼큰한 해장 숙주국 요리 레시피 숙주 효능과 손질 보관법

한국인의 입맛에 잘 맞고 익숙한 해장국 레시피를 준비해봤는데요. 감칠맛 나게 입맛을 돋워주면서 전날의 피로를 확 풀어주는 얼큰한 해장국은 대부분 콩나물로 끓이기 마련인데요. 오늘은 좀 다르게 콩나물 대신 숙주를 넣어서 맛깔난 숙주국을 끓여내봤어요. 황태숙주나물탕이나 숙주나물 뼈해장국, 그리고 베트남 쌀국수에서 주로 숙주를 사용하는데요. 숙주나물 무침이 아니더라도 탕으로 끓여내면 은근 부드럽고 깊은 시원함이 있어요. 콩나물과 비슷하게 생긴 숙주는 대두를 발아시켜 싹을 틔운 나물인 콩물과는 전혀 다른 녹두의 어린 싹을 말하는데요. 콩나물에 비해 열량은 낮고 비타민A가 높은 것이 특징이에요. 숙주 효능은 여러 가지가 있지만 대표적으로 "청열이수"라고하여 몸에 열기를 식히고 소변을 잘나가게 하여 열을 빼는 효능이 있다고 알려진 바 있어서 덥고 습한 베트남에서 다양한 요리에 자주 사용되는 걸 보신 적 있으실 거예요. 또한 해독작용이 있어 위와 장에 도움을 줄 수 있으며, 몸속 찌꺼기들을 제거...

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