조기

시중에서 많이 판매되는 조기 역시 세 종류로 나눠진다. 가장 많이 밥상에 오르는 참조기는 법성포나 영광이 산지인 경우가 많다. *출처=유튜브 '입질의 추억 tv' 영상 캡처 보통 보리굴비로 만드는 것은 부세이고, 부서 조기라고도 한다. 보통 부세가 참조기보다 크기가 육안으로 봐도 훨씬 큰데, 간혹 작은 크기의 부세를 참조기로 둔갑해 판매하는 경우가 있다. 부세의 경우 99% 이상이 중국산이고, 참조기는 대부분 국산이기 때문에 둘을 잘 구별해서 구입해야 한다. 참조기를 알아보는 방법은 여러 개가 있다. 참조기는 기본적으로 크기가 제일 작다. 또한, 참조기는 부세에는 없는 다이아몬드 모양이 정수리 쪽에 있다. 최근 참조기만큼 인기를 끌고 있는 긴가이석태도 있다. 뒷지느러미가 유난히 뾰족하게 굵은 가시로 되어..

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