비트 효능

비트(beat) - 아삭한 식감과 풍부한 영양소를 함유하고 있으며, 특유의 붉은 색으로 샐러드를 비롯한 다양한 요리에 사용되고, 잎과 뿌리 모두 먹을 수 있어 비트는 버릴 것이 없는 식품이다. 신선한 비트 고르기 - 표면이 매끄럽고, 모양이 둥그스름한 것을 고르고, 수확한지 얼마 안된 것은 흙이 많이 묻어 있으며, 잘랐을 때 붉은색이 선명하게 드러난다. 비트 손질법 - 감자필러 또는 칼을 이용해 껍질을 벗기거나 종이호일에 싸서 오븐에 살짝 구워도 쉽게 벗겨지며, 수분이 빠져나간 비트는 이용하기 전에 물에 잠시 담가두면 수분을 흡수해 다시 생생해 진다. 비트 보관방법 - 손질할 때 줄기부분을 5cm정도 남겨 제거하면 비트의 수분과 색소가 손실되지 않고, 장기 보관 할 경우 수분이 날아가지 않도록 키친타월로 감싼 후 비닐 팩에 넣어 냉장보관한다. 비트의 영양 및 효능 베타인이라는 색소가 포함되어 세포 손상을 억제한다. 혈액을 정화하여 월경불순이나 갱년기 여성에게 좋다. 철분과 비타민이 ...

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