아이스크림 튀김 만드는 법

오징어, 새우, 고구마, 감자, 고추…노릇노릇한 옷 속에 몸을 감추고 튀김의 풍미를 한껏 높여주는 ‘고마운’ 음식이다. 바삭바삭한 느낌과 뜨거운 감촉을 자랑하는 튀김.

만일 이런 튀김옷 속에 오징어나 감자 대신 차가운 기운을 내뿜는 아이스크림이 숨어있다면? 열 전도 막아주는 빵가루 서울의 한 식당.

후식으로 나온 튀김이 충격적이다. 겉모양을 봐선 영락없는 튀김이지만 그 속에 담고 있는 건 아이스크림이라니.

어디 한번 먹어볼까. 뜨거움과 차가움이 어우러진 아이스크림 튀김의 맛!

입 속에 넣고 한입 씹는 순간 혀끝에선 일대 혼란이 일어나기 시작한다. 이런 느낌을 무엇에 빗대 표현할 수 있으랴.

‘아이스크림과 튀김의 만남’이라는 발상 자체도 흥미롭지만, 뜨거운 튀김옷 속에서 아이스크림이 녹지 않고 ‘절개’를 .....

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