포트와인 스테이크 소스 만들기 보르도레즈 야매 레시피

주중 휴일은 언제나 힐링.. (호국 영령께 감사드립니다) 코스트코 안심 스테이크를 해먹으려다가, 소스가 마땅치 않아서 야매로 만들어 봤다. 블로그, 유튜브, 잡지 레시피 등을 참고했다. 포트와인 스테이크 소스 포트와인 150ml 화이트와인 50ml 물 125ml 양파 반 개 치킨스톡 1큰술 건조 바질 1큰술 월계수잎 3장 토마토 페이스트 1 티스푼 팔각 반 개 후추 버터 70g 포트와인이 한 잔 안되게 애매하게 남아서, 와인을 쓸 수 있는 레시피. 원래 마데이라 소스에는 데미글라스가 꼭 들어가는데, 나는 데미글라스가 없었기에 ㅠ 내가 가진 재료들로 할 수 있도록 레시피를 개량해 보았다. 보르도레즈 소스 보르도레즈는 보르도 지방에서 유래한 것으로, 레드와인을 이용하는 게 특징. 송아지나 닭 육수와 레드와인을 섞어서 만든다. 나는 포트와인을 활용해보았다. 먼저 버터 50g에 채 썬 양파 반 개를 넣고 볶는다. 디글레이징을 해야 되기 때문에, 스테인리스로 된 후라이팬이나 냄비를 추천한다....

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