Produttori di Carema 'Carema Classico', 2016

Produttori di Carema 'Carema Classico', 2016 Carema는 피에몬테 북서쪽, 발레 다오스타와 접경하는 곳에 있습니다. 피에몬테 네비올로 산지로서는 가장 북쪽에 위치하며, 기후는 서늘하고 바람이 많이 부는 산악지대입니다. 그래서 네비올로가 좀 더 천천히 익어 수확시기가 늦고, 상대적으로 색깔이 옅으며, 탄닌이 적습니다. 프로두토리 디 까레마는 토리노에서 북쪽으로 차로 1시간 거리에 위치하며, 1960년 단 10개의 지역 생산자들이 시작했으나 현재는 71개의 생산자로 구성되어 1,000 헥토리터를 저장할 수 있을 정도로 성장했습니다. 프로두토리 델 바르바레스코와 더불어 피에몬테를 대표하는 네비올로 생산협동조합입니다. 까레마의 네비올로는 굉장히 가파른 언덕에서 재배되어 꼬뜨 로띠처럼 돌로 쌓은 테라스를 계단식으로 쌓은 포도밭이 층층이 이어집니다. 테라스는 낮 동안의 태양열을 간직해 밤까지 유지시켜주는 역할 또한 합니다. 특별한 포도 재배 방식이 사용되는...

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