우거지 감자탕 끓이는 법 감자탕과 뼈해장국의 차이

우거지 감자탕 Pork back-bone stew with dried radish greens 안녕하세요, 오랜만에 이너피스 블로그에 레시피를 써요. 인생에 있어 성난 파도, 물결치는 파도, 잔잔한 호수 같은 상태가 있는데, 저에게 이번 공백은 성난 파도가 두 번 몰아쳤고 물결치는 파도를 견뎌내는 과정이었어요. 걱정해 주시는 이웃님들도 계셨는데 아무 소식 전하지 못해 죄송했어요. 이 이야기는 글 뒤에 이어서 하고 오늘은 점점 추워져서 옷깃을 여미게 되는 날씨에 딱 맞는 우거지 감자탕 레시피에요. 우선 감자탕의 유래 혹시 아실까요? 어디서 한 번쯤 '감자'라는 돼지 뼈 부위 명칭이다 그래서 감자탕이란다'하는 소리 들어보신 적 있으시죠. 저도 그냥 그런 줄 알고 따로 찾아보지는 않았는데 이번에 찾아보면서 그게 아니더라고요. 여러 설들 중 돼지뼈가 감자처럼 생겨서 감자탕이다, 돼지 등뼈를 '감저(甘猪)'라는 한자어로 불렀고 그래서 감자탕이 되었다는 설이 있지만 기록이나 근거는 없어요. 다...

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