*오늘의 요약* 노각 무침을 만들 때 요점은 노각의 수분을 최대한 빼기 위해 썰어둔 노각에 소금 1/2 큰 술과 물엿 2 큰 술을 넣어서 20분간 재워둡니다 소금과 물엿에 절여진 노각을 망사 주머니에 넣고 최대한 물기를 짜 주어야 꼬들꼬들한 식감의 노각 무침이 됩니다 노각 무침의 양념에는 고추장과 고춧가루, 액젓, 식초, 매실청 고추청, 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 양념장을 만들어서 물기를 짠 노각에 넣어서 무쳐줍니다 안녕하세요 새롬입니다 이제 무더위는 조금 물러났나 싶어요 본업때문에 오랜만에 포스팅을 합니다 코로나 때문에 아예 일이 없다가 갑자기 코로나가 풀리고 나니 저의 업종에서는 봄부터 일이 쉴 새 없이 들어오는 바람에 포스팅을 하지 못해 마음이 참 힘들었어요 저의 머릿속에는 음식에 대한 아이디어는 정말 많거든요 시간만 좀 주어진다면 몸에 좋은 음식과 멋진 플레이팅으로 좋은 창작활동을 많이하고 싶은데요 이렇게라도 가끔씩 올릴 수 있어서 감사하기도 합니다 오늘은 며칠 전 시장에서...
#체크인챌린지
원문링크 : 노각 무침 만드는 법 늙은 오이 요리 레시피 여름 별미 밑반찬
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