3평 매장서 1인 창업...‘꾸덕’ 그릭요거트, 성공신화 쓰다, 그릭데이

최근 샐러드, 그릭요거트 등 건강 대용식을 찾는 소비자가 증가하고 있다. 코로나 이후 면역과 건강관리에 대한 관심이 높아지며 국내 발효유 시장 규모는 2026년 2조2500억 원에 달할 것이라는 전망이 나왔다. 특히, 식사 대용, 간식 등으로 큰 인기를 끌고 있는 그릭요거트는 지난해 국내 시장 규모가 약 291억 원으로 전년 대비 35% 증가한 것으로 나타났다. 그릭요거트는 인공 첨가물 없이 건강한 원유만을 사용해 만든 요거트다. 약 6~12%의 단백질을 포함하고 있으며 세계 5대 건강식품 중 하나로 꼽히는 슈퍼푸드로도 알려져 있다. 하지만 불과 몇 년 전까지만 해도 시중에서 파는 요거트는 탈지분유나 카세인산나트륨 등 여러 가지 첨가물을 포함하고 있어 건강식품이라 부르기에 어려움이 있었다. 이런 상황에서 미국에서는 브랜드 '초바니'가 건강한 그리스식 제조 방식의 요거트를 선보여 포화 상태라고 여겨졌던 시장을 혁신했다. 초바니가 선보인 다양한 그릭요거트 이를 벤치마킹해 한국에서도 여러...

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