도마, 두 개를 번갈아 사용해야 위생적

kate5oh3, 출처 Unsplash 제목: 아는 만큼 똑똑해지는 생활 지혜 상식사전 지은이:Nihonsha 펴낸이: 박윤태 펴낸곳: 보누스 발행: 2006년 7월 12일 *생활의 발견 - 식기 편 도마는 따뜻한 물로 씻는 편이 아무래도 위생적이라고 생각할 수도 있지만 잘못된 생각이다. 가령 육류나 어류 등의 냄새가 밴 도마는 따뜻한 물을 끼얹으면 단백질이 응고되어 냄새가 스며든다. 또한 마늘 냄새도 따뜻한 물보다 찬물로 씻는 것이 훨씬 효과적이다. 도마, 두 개를 번갈아 사용해야 위생적 도마는 습기가 있고 식품 찌꺼기가 묻어 있기 때문에 세균의 온상이 된다. 뜨거운 물에 삶아도 표면만 살균될 뿐 깊숙이 침투한 세균은 그대로 살아 있다. 도마는 그저 일광 소독을 하는 것이 최고이다. 도마가 완전히 바짝 마를 때까지 하루 종일 햇볕에 내놓기만 하면 된다. 그러므로 도마는 되도록 두 개를 준비해서 번갈아 일광 소독을 하는 게 좋다. 혹은 어류나 육류용으로도 한 개 더 준비해두면 훨씬...

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