[정통중국집창업] 볶음짬뽕 (쟁반짬뽕)

안녕하세요~~~중식 창업 컨설팅의 전문가 대한민국 유일 중식창업아카데미 유진입니다.장마가 시작된 7월도 어느덧 몇일이 남지 않았네요.오늘 배울 요리는 짬뽕의 연장선인 볶음짬뽕입니다.쟁반짬뽕이라고도 불리고 사실 이 요리는 정통 중식에서 비롯된 건 아니고한국식 중화요리에서 변형된 음식입니다. 그렇기 때문에 딱히 정해진 이름이 있는 건 아니예요^^.쟁반짬뽕에 들어갈 면 반죽을 미리 해두고, 요리에 들어갈 마의 양을 잡아줍니다.쟁반짜장이나 쟁반짬뽕의 경우 보통 2인분 이상부터 주문이 가능하기 때문에 2인분의 양으로 요리해볼게요.해물과 야채가 섞여 볶아지게 되면 양이 늘어나기 때문에 면은 2배가 아닌 약 1.5~1.7배..........

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