[정성쿡 외식창업 아카데미] 포장&배달 돈까스 / 돈까스, 생선까스 레시피 전수

[정성쿡 외식창업 아카데미] 포장&배달 돈까스 / 돈까스, 생선까스 레시피 전수-바삭바삭한 튀김옷에 부드럽고 담백한 돼지고기가 일품인 '돈까스'유행을 크게 타지않아 연령층에 상관없이 누구나 좋아하시는 메뉴인데요.-이번 전수 요청을 해주신 사장님께선 신규 배달 메뉴를 고민하셨다는데요.정성쿡에 직접 방문하셔서 상담 받으시고 돈까스를 배우기로 하셨다네요 :)수제 돈까사/생선까스 전수 과정을 아래 사진들로 살펴보시죠. 돈까스용 고기를 인분 단위로 중량을 정하고 손질하는 작업 전수했는데요.돈까스를 부드럽게 하기 쓸데없는 부분은 잘라내고 칼집을 낸후 망치로 두들겨주었죠.-정성쿡은 청강식 수업이 아닌 1:1 실습형 수..........

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