커피수확 과정

커피수확시기는 지리학적인 위치에 따라 다르지만 한 해에 한 번 수확 하는 것이 일반적이다. 또한 잘 익은 체리가 단단하고 광택이 나며, 밝은 빨간색일 경우 건기동안에 수확한다. 커피수확하는 방식은 커피농장의 여건에 따라 핸드피킹(Hands picking), 스트리핑(Stripping), 머신피킹(Machine Picking)등 3가지로 구분한다.(금강제빙기) 1. 핸드피킹(Handspicking) 잘 익은 열매만을 골라 하나씩 손으로 따는 방법 덜 익은 체리는 남겨 두었다가 다 익으면 따는데, 보통 1주일 간격으로 작업이 이루어진다. 인건비가 많이 드는 단점이 있지만, 잘 익은 체리만 선별하여 커피수확하기 때문에 고품질의 커피를 생산할 수 있다. 소규모 농원이나 기계식 수확이 불가능한 지역에서 주로 사용하는 방법이다. 2. 스트리핑(Stripping) 나뭇가지를 손으로 훑어내려 열매를 떨어뜨린 후 빠르게 긁어모으는 방법 3. 머신피킹(Machine Picking) 특...

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