능이버섯백숙 & 능이버섯닭볶음 만드는 법

기타 정보 능이버섯백숙 & 능이버섯닭볶음 만드는 법 leesir8811 2018. 2. 8. 0:25 이웃추가 본문 기타 기능 독특한 맛과 향이 매력 자연(自然)에서만 구할 수 있어 굴뚝버섯과(科)의 능이버섯은 가을철 활엽수림 내 땅 위에서 단생(單生) 또는 군생(群生)하며, 한국과 일본에서 자란다. 10~20 높이에 나팔꽃처럼 펴 있는 깔때기 모양이다. 균모(菌帽)의 지름은 10~20. 갓 표면에는 거칠고 큰 인편(鱗片)이 있다. 초기에는 담홍갈색 또는 담흑갈색이지만 차차 홍갈색 흑갈색이 된다. 조직은 담홍백색이다. 자실층은 1가 넘는 침이 많이 돋아나 있다. 초기에는 회백갈색이지만 후에 담흑갈색이 된다. 자루의 길이는 3~6로 비교적 짧고 뭉뚝하다. 능이버섯에는 유리(遊離) 아미노산 23종, 지방산 10종, 미량(微量)의 금속원소 13종이 들어있다. 암 예방은 물론 천식, 감기에 좋고 콜레스테롤을 감소시키는 효능도 있다. 옛날에는 소고기를 먹고 체했을 때 능이버섯 달인 물을 소화...

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