브로콜리의 영양, 효능, 고르는 방법 등

1. 브로콜리에 대하여 브로콜리는 나무처럼 생겼는데 질기고 두꺼운 가운데 부분을 중심으로 피어나는 모양을 가지고 있다. 우리가 먹는 브로콜리는 꽃 부분이고 줄기는 꽃대이다. 브로콜리는 겨자과에 속하는 녹색 채소로 '녹색 꽃양배추'라고 불리기도 한다. 꽃 부분을 먹는 배추 중에 한 종류가 이탈리아에서 개량되어 지금의 브로콜리가 되었으며 콜리플라워는 브로콜리의 계량종이다. 콜리플라워는 상온에서도 모습이 변하지 않았지만, 브로콜리는 수확해서 바로 저온 보관하지 않으면 색이 변해 버리기 때문에 보존 기술이 좋지 않았던 옛날에는 브로콜리의 유통량이 많지 않았다. 가정용 냉장고가 보급되고 저온 유통 기술이 개발되면서 1980년대부터 브로콜리가 많이 생산되고 유통되었다. 브로콜리는 서양의 다양한 음식에 가장 많이 사..

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