바다의 보리 고등어에 대해서 알아볼까요?

1. 고등어에 대하여 고등어는 정어리나 꽁치처럼 무리를 지어 이동하는 어류로 바다의 위층에서 주로 생활한다. 수압을 강하게 받지 않았기 때문에 육질은 연하지만 상하기 쉽다. 주로 노르웨이와 제주도, 남해, 동해 남부 지역에서 잡히며, 고등어의 등이 언덕처럼 둥글어서 고등어라는 이름이 붙었다는 이야기도 있다. 종류에는 망치고등어, 줄무늬고등어, 갈고등어가 있다. 고등어는 지질과 단백질이 풍부한 고열량 식품으로써 보리처럼 가격은 저렴하지만 영양가가 높다고 하여 바다의 보리라고 부른다. 고등어는 5~7월에 산란을 한 후 거센 조류의 물살을 헤치고 원거리를 이동하면서 많이 움직이고 산란기를 마친 후 에너지 보충을 위해 먹이를 많이 먹기 때문에 가을철 월동에 들어가기 전에 다른 어종에 비해 20% 정도 지방 함유..

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