맛과 향이 좋은 표고버섯을 알아 봅시다.

1. 표고버섯에 대하여 표고버섯은 맛과 향이 좋아 다양한 음식의 재료로 사랑받고 있으며 생으로 바로 사용하거나 말려서 사용한다. 자생하는 표고버섯도 있지만 시설 재배로 연중 생산이 가능한 재배된 표고버섯을 주로 소비하고 있다. 글루탐산과 구아닐산 등의 유리 아미노산이 다른 버섯과 비교했을 때 표고버섯에 더 많이 포함되어 있어 독특한 맛과 향이 강하게 난다. 우리나라뿐만 아니라 일본, 중국에서도 흔히 섭취하는 버섯이다. 우리나라에서는 주로 전남 장흥과 충남 청양에서 주로 생산된다. 표고버섯의 재배는 톱밥 재배와 원목재배 두 가지 방법이 있는데, 충남 청양에서는 톱밥 재배, 전남 장흥에서는 원목재배의 방법으로 주로 생산한다. 표고버섯은 꽁치, 참치, 고등어와 함께 먹으면 비타민 D를 효과적으로 섭취할 수 있..

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