찜갈비로 매운갈비찜 만들기

명절에 받은 찜갈비로 매운갈비찜을 해보았다 봉스님 레시피 참고(https://m.blog.naver.com/bongs1021/222633536106?isInf=true) 대구 동인동스타일이라고 한다ㅎㅎ 예전에 한번 먹어봤는데 너어무 매웠던 기억이... 그래서 맵지 않은 고춧가루를 써서 했다 먼저 찜갈비 2kg을 물에 담궈 핏물을 뺀다 나는 냉동실에 넣어뒀던거라 두시간정도 해동겸 두었다 그러고 팔팔끓는 물에 월계수잎 몇장 넣고 갈비를 살짝 데쳐냄 이렇게 뼈에 들어있는 골수를 굳혀서 또는 빼내서 잡내가 나지 않게 하는게 포인트... 어떤건 뼈조직이 약해서 젓가락으로 찌르니 잘 빠져나온다 이게 제일 깔끔한듯 그러고 양념장 만들기 사실 핏기빼는동안 만들어두었..........

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