로스팅

로스팅 커피로스팅은 가장 어려운 요리라고 알려져 있습니다. 맞습니다. 가장 어렵습니다. 가장 어렵지만 누구나 도전 할 수 있습니다. 자기가 볶은 커피를 자기가 내려 먹는 것은 가장 맛있는 커피를 마시는 방법입니다. 특히 건강한 커피생활을 위해서 로스팅은 아주 좋은 방법입니다.내가 로스팅을 할 때 가장 좋은 일은 결점두를 완벽하게 골라낼 수 있다는 것입니다. 커피 곰팡이에는 아플라톡신과 오크라톡신이라는 독이 있습니다. 연세 세브란스에서 은퇴하셔서 전세계를 다니시면서 봉사하던 분이 오셨습니다. 커피를 아주 좋아하시는 분이셨습니다. 제 이야기를 듣더니 커피를 끊으시겠다고 말씀하셨습니다. 끓여도, 구워도 없어지..........

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