로스팅 (수망)

로스팅 (수망)로스팅에 입문하는 초보자들에게 가장 좋은 로스팅 방법은 수망입니다. 콩의 변화를 가장 잘 보고 들을 수 있습니다. 옆에 스마트폰으로 시간을 측정하고, 색깔 변화를 말하면서 시간별 변화의 통계를 만드는 것도 재미있는 일입니다. 수망으로 균질화를 하기 위해서는 낮은 온도에서 천천히 흔들어 줘야 합니다. 커피를볶을 때 끊임없이 흔들어 줘야 합니다. 그렇게 하지 않으면 물이 없는 상태이기 때문에 열을 받은 쪽은 금방 타게 되고, 열을 받지 못한 쪽은 익지도 않는 결과를 가져 옵니다.색이 노랗게 옐로우가 비치면 조금 속도를 올리다가 온도도 같이 올려 줍니다. 그렇게 흔들다 보면 커피가 갈변을 하고, 수망과 부..........

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