매콤 달콤 찹쌀 매실 고추장 만드는 방법/ 고추장 재료 & 과정

안녕하세요 책 읽는 북극여우입니다. 오늘은 고추장을 담그는 포스팅을 올릴 거예요^^ 고추장 담그기와 준비물 고춧가루 4근 (2,4 kg) , 메줏가루 공깃밥 4컵(1,2 kg), 찹쌀 (1 kg) ,소금 ( 5 종이컵) , 매실액기스(머그컵 2), 소주, 엿기름 물 1 앞 포스팅에 말씀드렸듯 엿기름 맑은 물은 식혜를 만들고 밑에 가라앉은 탁한 앙금 물은 고추장 만드는데 넣을 거예요 가라앉은 앙금을 팔팔 끓이면서 바닥에 눌어붙지 않게 저어줍니다. 이렇게 3분의 2만 남을 때까지 끓여줍니다. 2 찹쌀가루를 반죽해서 둥글넓적하게 만들어서 끓고 있는 엿기름 물에 넣고 익을 때까지 익혀줍니다. 3 메줏가루 1,2 kg을 준비합니다. 끓인 엿기름 물과 잘 익은 찹쌀 경단을 준비해놓은 메줏가루에 붓고 경단이 완전히 풀어질 때까지 저어줍니다. 4 섞어놓은 메줏가루에 고춧가루 2, 4kg을 붓고 덩어리가 없이 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다. 5 매실 액기스 (머그컵 2컵)를 넣어주고 방부제 역할을 ...

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