메주로 장 담그는 법 / 간장 된장 만들어지는 과정

안녕하세요 책 읽는 북극여우입니다^^ 지난 2020년 11월 23일부터 메주를 만들어 띄우기 시작했습니다. 오늘이 2021년 1월 17일이니 56일째 되는 날입니다. 예쁜 곰팡이가 고루 잘 퍼지고, 구수한 맛있는 냄새가 나니 잘 띄워져서 마지막으로 햇볕에 건조하고 장 담그기를 시작합니다. 메주를 깨끗이 씻어서 하루 동안 건조합니다. 항아리를 깨끗하게 소독을 해둡니다. 소금 8 되를 물에 녹여서 하루 동안 재워둡니다. 잘 건조된 메주 8 덩어리를 항아리에 차곡차곡 넣습니다. 하루 동안 재워둔 소금물을 윗물만 항아리에 붓습니다. 숯을 불로 소독합니다. 고추와 볶은 깨를 넣습니다. 대추도 넣는데 없어서 생략합니다. 이렇게 두 달 정도 햇볕도 쬐면서 숙성을 시킵니다. 두 달 후에 소금물은 간장이 되고 메주는 된장이 됩니다. 두 달 후에 간장과 된장이 되는 포스팅을 기대하세요~~ 숙성된 메주로 된장 만드는 법 / 된장 가르기 안녕하세요 책 읽는 북극여우입니다^^메주를 소금물에 숙성 시킨 지 ...

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