건고사리 삶는 법, 말린 나물 이렇게 삶아야 부드럽고 맛있어요!

첫 보름달이 뜨는 정월대보름, 대지의 풍년, 풍요를 기원하는 옛 조상님들의 민간신앙이 깃든 날이기도 합니다. 옛 조상님들은 정월 대보름날 오곡밥이나 나물 등을 먹음으로써 겨우내 부족했던 비타민과 무기질을 보충했지요. 그럼, 저도 기운을 북돋는 나물을 만들어 보겠습니다. 준비한 나물은 #건고구마순 ( #건고구마줄기 ) , #건고구마잎 , #건고사리 입니다. 건고구마 순을 센 불에 삶다가 물이 끓어오르면 약불로 줄여서 2시간 정도 뭉근하게 삶아, 불을 끄고 1시간 정도 그대로 둡니다. 건조된 고구마 잎은 센 불로 삶다가 물이 끓어오르면 약불로 40분 정도 뭉근하게 삶아, 불을 끄고 1시간 정도 그대로 둡니다. 건고사리는 한번 삶아서 물을 버리고(독성 없애는 작업), 다시 찬물을 붓고 센 불로 끓이다 약불로 줄여서 2시간 정도 뭉근하게 삶습니다. 이렇게 삶아낸 나물들은 다시 찬물에 3시간 정도 담가서 우려낸 물을 버리고 쌀뜨물에 하룻밤 담가 나물 냄새를 없애줍니다. 고사리 고구마 줄기 고...

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