시그니처 메뉴 소고기 육전에 막걸리 한잔

이곡멸치국수의 시그니처 메뉴. 소고기 육전에 대해 써보겠습니다. 한번 맛보신 분들은 계속 주문하신다는... 가성비, 맛 어디 하나 흠잡을 때 없는 소고기 육전. 소고기 육전 육전에는 홍두깨살을 사용하는데요. 홍두깨살에 대해 알아보겠습니다. 저도 잘 몰라서 네이버스 검색 공부 좀 하겠습니다. ㅜㅜ 홍두깨살 "홍두깨살은 지방함량이 적고 고깃결이 일정한 것이 특징이다. 홍두깨살은 뒷다리 안쪽 우둔살 옆에 긴 원통 모양의 홍두깨처럼 붙어 있는 반 힘 줄고 양근을 분리하여 정형을 한 부위로 마블링이 거의 없는 살코기 덩어리다" 마블링이 거의 없어 다어어트에는 최고 랍니다. ㅋ #육전, 육포, 장조림, #육개장 등에 사용하는 부위입니다. 얇게 저며 놓은 상태 미트 해머로 사정없이 두드린다. ㅋ 얇게 저며 있어도 고기 방망이로 때려 줘야 질기지 않습니다. 일이지만 일일이 때려주고 있습니다. 미트 핏물 흡수제 키친타월이 아닙니다. 키친타월 쓰면은 난중에 고기에 키친타월이 묻어나요. 고기 전용 흡수...

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