고기 먹을 땐 새콤달콤 파절이 육전에 파무침 만들기

이곡멸치국수 시그니처 인기 메뉴 소고기 육전에 같이 나오는 새콤달콤 파절이 대해 몇 자 적어봅니다. 영업적으로 비밀 일수 있으나 삼겹살, 돼지갈비 등 고기 구워 드실 때 같이 드시면 좋아서 공개해 드립니다. 뭐 .. 큰 비법도 아닌데요? 고깃집에 가면 나오는 파절이랑 좀 차이가 있습니다. 대파채 잘 씻은 대파를 물기를 싹 빼준 다음 대파 하얀 부분을 채 썰어 주시고요. 저희는 칼로 썰어요. 기계로 썰게 되면 뭉개진다고 할까요? 식감이 사라집니다. 양념장 간 장 330g 맛 술 160g 다진 마늘 43g 다진 생강 10g 설 탕 100g 사과식초 230g 위의 재료 중 사과식초만 빼고 한대 모아서 약불에 끊입니다. 채에 걸러내고 식히고 사과식초 넣어주고 잘 섞으면 끝~~ 간단하쥬~~~ 파채에 만든 소스, 고춧가루 넣고 무치면 됩니다. 새콤달콤한 파무침 고기와 같이 드시면 고기 맛을 살려줘요! 꼭 만들어서 드셔보세요. zzingging님의 이곡멸치국수 리뷰 “이곡 맛집이라해서...

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