민들레가 제철입니다

산에 들에 가면 민들레가 지천입니다. CoolPubilcDomains, 출처 OGQ 제가 항상 강조하는 것. 야생성을 최대한 보존한 식품을 많이 먹어야 한다는 것인데요. 간단히 생각해보면, 인삼보다 산삼의 약효가 뛰어난 것을 떠올리면 됩니다. 밭에서 자라는 작물들은 야생성을 잃어가면서, 그 식물이 갖고 있는 '약성'도 떨어집니다. 왜냐하면 야생으로 살던 아이들이 밭에서 인간의 보호를 받고 자라면 '작물화' 과정을 거치기 때문입니다. 산삼의 씨앗을 가져와 밭에서 키운 인삼은... 원래 삼이 지니고 있던 야생성을 잃어버리고 배추와 무우처럼 '작물화'되어 버리기에, 인삼의 약성은 산삼과 비교할 수 없을 정도입니다. 그래서 이런 문제점을 보완하기 위해 인삼 씨앗을 산에 뿌려 야생 산삼처럼 키우기도 합니다. 하지만 이 또한 산삼과 비교할 수 없습니다. 이미 작물화 과정을 거쳤기에 산삼이 갖고 있는 종의 특성이 많이 사라져버렸기 때문입니다. 물론 인삼 씨앗을 받아 산에서 키운 <산양삼>은 밭...

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