어머니 생일상과 치매 밥상

지난 일요일은 어머니 생신이었습니다. 어머니의 생일상은 제가 꼭 차립니다. 당신의 생일상을 스스로 차린다는 게 너무나 서글픈 일이기 때문입니다. 생일상은 지역마다 조금씩 다를텐데. 우리가 거주하고 있는 마산, 함안 등 지역에서는 생일상의 기본이 찹쌀+팥이 들어간 찰밥, 그리고 생선, 미역국, 그리고 나물이 기본입니다. 저는 미역국을 끓일 때 재료들을 혼합해서 넣는 편입니다. 일단 버섯이 들어가구요. 버섯을 넣는 이유는, 평소에 버섯을 잘 먹지 않을 뿐아니라. 버섯과 치매의 상관관계에 대한 연구 결과 치매 예방에 효과가 있는 것으로 나타나 있기 때문입니다. 학자들이 추측하기로는 버섯에 들어 있는 항산화 성분들이 뇌 기능 퇴화에 도움을 주는 것으로 추측하고 있습니다. 또 전복도 넣었습니다. 해산물에는 타우린이 풍부합니다. 타우린도 뇌 신경세포 보호에 뛰어난 효과를 발휘하는 것으로 알려져 있습니다. 쇠고기에는 비타민B12가 풍부합니다. 철분도 풍부하구요. 이런 영양성분들은 빈혈과도 연관이...

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