알고 먹기 27. #루꼴라

루꼴라(Argula) 이탈리아 요리에 많이 사용하는 채소로 독특한 향을 가지고 있다. 잎과 꽃을 다 식용으로 이용한다. 이집트에서 많이 재배되어 아테네, 로마, 카이로 등에서 많이 거래되었다. 꽃이 피기 전 잎이 가장 부드러우나 톡 쏘는 맛은 가장 약하다. 루꼴라는 루콜라라고도 부르며 프랑스어로는 로케트, 영어로는 아루굴라라고 불린다. 고대 로마인들은 루꼴라의 잎, 줄기, 씨를 다양하게 썼으며 특히 씨는 기름에 특유의 향을 돋우는 데 사용한다. 루꼴라의 영양 및 효능 심혈관질환 예방 칼륨, 판토텐산, 각종 비타민 성분이 풍부하게 함유되어 있다. 칼륨은 체내에 쌓여 있는 인체에 유해하고 각종 성인병의 주된 원인이 되는 나트륨 성분을 체외로 배출시켜 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고, 혈액 순환 및 혈류 개선..

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