알고 먹기 57. #두릅

두릅(Fatsia Sprout) '봄나물의 제왕'이라고 불리는 채소가 있다. 바로 '두릅'이다. 초고추장을 비롯한 각종 양념과도 잘 어울린다. 두릅은 4월 말부터 5월이 제철이다. 두릅은 소고기와 함께 먹으면, 단백질과 함께 두릅에 함유된 다양한 비타민과 무기질을 함께 섭취할 수 있어 좋은 보양식이 된다. 두릅 종류 땅두릅 독활이라고 불린다. 4~5월경 새순을 땅을 파 잘라낸 것으로 강원도와 충북에서 많이 재배된다. 개두릅 엄나무의 새순인 개두릅은 쌉싸름한 맛이 특징 향이 강하고 약효가 좋아 시골에서는 두릅 중에서도 최고로 친다. 나무가 커서 하우스 재배가 안돼 가격이 보통 두릅보다 2배 정도 비싸다 참두릅 두릅나무에 달리는 새순으로 나무두릅이라고도 불린다. 시중에서 판매되는 참두릅은 양식으로, 자연산은..

원문링크 : 알고 먹기 57. #두릅