메밀 효능 영양성분 다양한 요리로 활용되는 메밀가루

메밀꽃 저는 메밀, 하면 가장 먼저 떠오르는 게 메밀국수, 이효석님의 소설 '메밀꽃 필 무렵'인 것 같아요. 여러분은요? 오늘은 여러분께 메밀에 대한 이야기를 해보려고 합니다. 메밀은 러시아, 중국, 일본 등지에서 자생하는 식물입니다. 한국에는 고려 시대에 처음 전래된 것으로 알려져 있습니다. 잎은 작고 꽃은 하얀색입니다. 제주도 메밀밭 꽃이 피면 10~15일 정도 지나면 까만색의 열매가 맺힙니다. 이 삭이 바로 우리가 알고 있는 메밀입니다. 메밀은 전 세계적으로 재배되고 있는 작물로서 다양한 연구와 관심을 받아왔습니다. 미네랄, 비타민, 폴리페놀류(루틴 등)과 같은 영양소가 풍부하여 오래 전부터 다양한 연구가 진행되고 있습니다. 메밀소바 이 작물은 생육기간이 60~80일로 비교적 짧으며, 서늘한 기후에서 잘 자라는 특징을 가지고 있습니다. 또한 흡수력이 강하고 병충해에도 적게 영향을 받아 무공해 작물로도 인정받고 있습니다. 잡곡류 중에서는 옥수수에 이어 재배면적이 많으며, 전국적으...

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