알타리김치 담그는 법 백종원 레시피 양념 총각무 총각김치 만들기

매년 알타리 김치도 한 번씩은 담그는 거 같아요. 마침 이웃님이 알타리무를 나눔 해주셨습니다. 엄두가 안 나서 미루고 있었는데 갑자기 주셔서 주말 저녁 부랴부랴 만들어봅니다. 올해는 백종원 선생님의 레시피로 만들어볼게요. 좀 더 간단하고 쉬운 거 같아서 선택했어요. 레시피에서는 밀가루 풀을 사용하지만 찹쌀 풀을 사용하고요. 생강을 갈아서 사용하지만 저는 생강가루로 대체해서 사용할게요. 대파나 쪽파는 그냥 취향껏 또는 집에 있는 걸로 사용하면 될 거 같습니다. 그럼 재료부터 살펴볼게요. 알타리김치 재료 알타리(총각무) 1단 굵은소금 찰쌀가루 3T 물 3컵(한컵 200ml) 대파 혹은 쪽파 새우젓 3큰술 다진마늘 반컵 소금 2큰술 액젓 1/3컵 다진 생강 1큰술(생강가루로 대체) 설탕 한컵 고춧가루 3컵 재료가 생각보다 간단하고 만들기도 쉬워서 올해는 백 선생님 레시피로 만들어볼게요. 1. 알타리 무 손질 알타리무에 묻어 있는 흙을 물로 제거합니다. 세척한 알타리무는 잔뿌리 제거하고요....